Dias Secretos #5

Jantar Pobre

"Por onde se começa um jantar
que não é um jantar mas um monólogo?"

Um ensaio de
Paulo Longo
Filipe Faria

Fritos de abóbora
Abóbora cortada em fatias finas
Sal
Água, farinha e ovo para o polme
Azeite para fritar

Bacalhau Ludovina
Pão regional duro, cortado em fatias muito finas
Azeite, cebola, alho, sal, louro, mangerona, malagueta
1 a 2 postas finas de bacalhau, cozidas
Água da cozedura para embeber
Gema de ovo para pincelar

Pudim de leite
Açúcar, leite, ovos, raspa de laranja

"Por onde se começa um jantar que não é um jantar mas um monólogo?" Este é o quinto passo dos dias secretos... e estaríamos todos juntos, a jantar... Este ano não é assim... mas sugerimos que nos acompanhem com talheres, apetite e uma boa dose de curiosidade... Como todos sabem, não há melhor do que os momentos passados à mesa para aquecer os nossos dias secretos...

Nos dias 4, 5 e 6 de Dezembro (sexta-feira, sábado e domingo) é possível descobrir, nos novos lugares Fora do Lugar, as propostas secretas desta edição... O desafio está lançado! Contamos com a vossa procura activa... estamos cá para sermos encontrados! Até já!

“Em Maio de 2005, partiu para sempre Maria Joaquina dos Santos, formidável cozinheira e tia mais-que-tudo.
Ao longo dos anos serviu a todos e, acima de tudo, à família, da qual foi um pilar essencial.
O eterno olhar, doce e sorridente, que velava por uma mesa de casa de bonecas, deixou memórias maravilhosas.
Ali desaguava todo o seu saber culinário, que iludia, magistralmente, a parca existência do quotidiano.
O seu engenho, elevando o aproveitamento a um nível quase de requinte, é um exemplo notável de gastronomia sustentável, diríamos hoje..
Não fossem os laços de família que perduraram, que razões haveria para recordar Maria Joaquina? As particularidades do Fora do Lugar e o seu Jantar Pobre, momento de encontro que resgata histórias menos conhecidas da comida e da mesa das terras de Idanha.
Numa das casas onde trabalhou, numa cozinha que conheceu, recorremos à sua memória, tão querida de alguns, para honrar todos aqueles com quem nos habituámos a partilhar os momentos de encontro deste tempo Fora do Lugar, este ano mais fora do que nunca.”

Paulo Longo